Splits de eieren. Doe de eiwitten in de kom en de eidooiers in een grotere beslagkom.
Voeg het bakmeel, kaneel, suiker en de melk toe en roer met een garde tot een glad beslag.
Klop de eiwitten in de aparte kom goed stijf en schep het daarna voorzichtig door het beslag.
Zet een pan op het vuur, laat een kontje boter smelten en maak pannenkoekjes met steeds 1 el beslag. De koekjes lopen niet veel uit maar komen iets omhoog. Bak ze kort aan beide kanten, besprenkel ze met lekker en genieten maar 🙂