Als je deeg goed gerezen is snij je de bovenkant van je deeg in door er met een schilmes een aantal X’en in te maken (dit geeft als het gebakken is een mooie vorm en kleur aan je brood). Klop het overgebleven ei los en bestrijk de bovenkant van je brood met een beetje ei (niet te veel, je wilt geen omelet op je brood 😉 )