Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer een kwartiertje gaar. Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en fruit de ui aan. Voeg de reepjes venkel samen met de peper toe en bak deze in ongeveer 6 minuten beetgaar.
Giet de aardappelen af maar bewaar een half glaasje kookvocht, voeg de crème fraiche en het halve glas kookvocht toe en stamp de aardappelen tot een romige puree.
Schep de venkel, ui, zalm en tuinkers voorzichtig door de puree. Smakelijk eten!