Zoete aardappelcurry
Gezonde curry met zelfgemaakte curry saus
Porties Prep Tijd
2Personen 25min
Porties Prep Tijd
2Personen 25min
Ingrediënten
Instructies
  1. Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de knoflook samen met de ui en het gemberpoeder kort.
  2. Was de zoete aardappel en snij in blokjes. Bak de blokjes samen met alle kruiden voor de curry saus ook kort mee en voeg daarna de kokosmelk en het water toe.
  3. Laat het geheel 7 minuten op laag vuur pruttelen zodat de aardappelblokjes kunnen garen.
  4. Voeg dan de sugarsnaps en de kikkererwten toe en laat het geheel nog 4 minuten verder pruttelen.
  5. Voeg nu de spinazie beetje voor beetje toe. Laat de spinazie slinken voordat je de volgende hand spinazie in je pan doet.
  6. Garneer met koriander en geniet van je healthy diner ??